V článku"Je vitamin C jen kyselina citronová? Samozřejmě ne!", prozkoumali jsme z více úhlů, proč někteří lidé zaměňují vitamín C s kyselinou citronovou. Již jsme hovořili o podobnostech mezi vitamínem C a kyselinou citronovou, takže nové otázky následují jeden po druhém, jaký je rozdíl mezi vitamínem C a kyselinou citronovou?
Pokud jde o ingredience v potravě, péči o pleť nebo doplňky, kyselina citronová a vitamín C jsou dva termíny, které často způsobují zmatek. I když jsou oba spojeny s citrusovými plody a mají kyselé vlastnosti, mají zásadně odlišné ve struktuře, funkci a biologických rolích. Pojďme se ponořit do vědy za těmito sloučeninami, abychom objasnili jejich jedinečné vlastnosti.
Co je to vitamin C?
Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, má molekulární vzorec C6H8O6a molekulová hmotnost 176,12. Je to voda - Rozpustný vitamin. Při teplotě místnosti je vitamín C bezbarvý prášek nebo krystal, ale má špatnou stabilitu. Je obtížné udržovat své původní vlastnosti, když jsou vystaveny světlému, teplu nebo alkalickému prostředí. Zrychlí oxidaci a snadno se rozkládá.
Vitamin C je nezbytný vitamin pro lidské tělo. Má důležité funkce, jako je antioxidační a imunitní regulace, syntéza kolagenu, propagace absorpce železa a prevence scurvy. Může podpořit růst a posílit vlastní odolnost vůči nemoci. Nelze však být uložen v lidském těle po dlouhou dobu, takže je třeba jej každý den doplňovat stravou. Vitamin C se široce vyskytuje ve všech druzích čerstvého ovoce a nějaké zeleniny. Mezi běžné potraviny bohaté na vitamín C patří citrusové plody (citron, oranžová), kiwi, jahoda, paprika, květák atd.
Co je to kyselina citronová?
Molekulární vzorec kyseliny citronové je c6H8O7a molekulová hmotnost je 192.12. Je to důležitá organická slabá kyselina. Při pokojové teplotě je kyselina citronová bezbarvá a bez zápachu krystalický prášek. Prášek kyseliny citronové je snadno rozpustný ve vodě a roztok je kyselý. Kyselina citronová existuje ve dvou formách: bezvodý nebo monohydrát. Když teplota dosáhne 70 stupňů, monohydrátová kyselina citronová může odstranit vázanou vodu a převést na bezvodou kyselinu citronovou.
Podobně jako vitamín C se přirozeně vyskytuje v přírodě přírodní kyselina citronová. Mnoho druhů ovoce a zeleniny, zejména citrusové plody, obsahuje více kyseliny citronové, zejména citrony a limety. Po procesu sušení mají citrony a limety obsah kyseliny citronové až 8%. Kyselina citronová se v potravinářském průmyslu často používá jako důležitý potravinářský přísada kvůli svým vlastním vlastnostem. Kromě potravinářského průmyslu však kyselina citronová hraje také nezbytnou roli v průmyslu, denních chemikáliích a medicíně.
Klíčový rozdíl mezi vitamínem C a kyselinou citronovou
Po krátkém zavedení vitamínu C a kyseliny citronové zavedeme klíčové rozdíly mezi vitaminem C a kyselinou citronovou v následujících aspektech.
1. rozdíly v chemické struktuře a vlastnostech
Hlavním rozdílem jsou jejich různé chemické struktury. Chemický vzorec vitamínu C (CAS: 50-81-7) je c6H8O6, molekulová hmotnost je 176,12 g/mol a vzhled je bezbarvý prášek nebo krystal. Zatímco chemický vzorec kyseliny citronové (CAS: 77-92-9) je c6H8O7, molekulová hmotnost je 192,12 g/mol a vzhled je bezbarvý a krystalický prášek bez zápachu.
Z Zatímco chemické vlastnosti kyseliny citronové jsou relativně stabilní a často se používají k úpravě pH potravy.
V jiných aspektech jsou vitamín C a kyselina citronová rozpustná ve vodě, ale hustota vitamínu C (1,694 g/cm³) je o něco větší než hustota kyseliny citronové (1,542 g/cm³); Bod tání vitamínu C (190-192 stupně) je vyšší než u kyseliny citronové (153-159 stupňů).
2. rozdíly ve scénářích funkcí a použití
Rozdíl v chemických vlastnostech také vede k rozdílům ve scénářích funkcí a využití mezi vitamínem C a kyselinou citronovou.
Vitamin C se často používá jako nutriční doplněk, antioxidační a analytické činidlo. V lékařské oblasti může být vitamin C použit k léčbě scurvy a k podpoře opravy traumatické tkáně po chirurgickém zákroku. V odvětví péče o krásy a pleť je vitamin C běžnou ingrediencí v kosmetice, která má účinky bělení, oxidace anti - a podporuje syntézu kolagenu. V potravinářském průmyslu může být vitamin C použit jako přírodní konzervační látka k prodloužení trvanlivosti potravin a může být také použit jako nutriční zesilovač, přidán do nápojů a dalších potravin pro zvýšení nutriční hodnoty.
Funkce kyseliny citronové může být podobná funkci vitamínu C v některých aspektech, ale celkově stále existují rozdíly. V potravinářském průmyslu je kyselina citronová přirozeným acidulantem, který lze přidat jako potravinářský přísada k nápojům, konzervovaným potravinám a džemům, pečeným zboží a mléčným výrobkům, aby potravinami poskytl kyselou chuť a zvýšil chuť. Kyselina citronová může také snížit hodnotu pH, čímž inhibuje bakteriální růst a prodloužit životnost potravy. V průmyslu se kyselina citronová používá také k výrobě detergentů, které mohou nejen čistit kovové předměty a kovové trubky, odstranit rez, ale také zlepšit výkon praní. Kromě toho může přidání kyseliny citronové do krmiva zvířat zlepšit chuť krmiva, zvýšit chuť zvířat a zlepšit stravitelnost krmiva.
Běžné nedorozumění
1. vitamin C a kyselina citronová se mohou navzájem nahradit
Falešný. Ačkoli vitamin C a kyselina citronová mají v některých aplikačních scénářích překrývající se funkce, nejsou to samé a existují zásadní rozdíly v chemických vlastnostech a funkcích.
2. vitamín C a kyselina citronová nelze společně použít
Ne úplně přesné. V potravinářském průmyslu mohou být kyselina citronová a vitamín C společně použita k obohacení chuti mnoha druhů potravin a zvýšení výživy, kterou obsahují. Ale u léčivých přípravků a produktů pro péči o pleť je třeba je používat s opatrností.
3. vitamin C obsahuje kyselinu citronovou nebo kyselina citronová obsahuje vitamín C C
Ačkoli vitamin C a kyselina citronová se nacházejí hlavně v citrusových plodech, jak je uvedeno výše, tyto dva nejsou stejné, ani se navzájem neobsahují.
O Sinoright
Společnost Sinoright International Trade Co., Ltd., založená v roce 2011, je společnost specializující se na vývoz zahraničního obchodu s více než deseti lety bohatých průmyslových zkušeností a dobré pověsti. Od založení společnosti jsme se vždy nejprve dodržovali koncept zákazníka a poskytli zákazníkům profesionální - Stop Services Services. Doposud jsme poskytli vysokou kvalitu - a nízké - nákladové produkty a profesionální a ohleduplné služby pro více než 1 000 zákazníků ve více než 80 zemích po celém světě. Po více než deset let si společnost udržovala vysoký trend růstu rychlosti rychlosti s vysokým -, přičemž obrat se zvyšuje rychlostí asi 40% ročně a počet zaměstnanců překročil 35+.
Jsme profesionální výrobce a dodavatel produktů vitamínu C a kyseliny citronové v Číně, s více výrobními závody a výrobní základny se nacházejí v liaoningu, Shandong, Zhejiang a Jiangsu a dalších provinciích v Číně. Náš produktový výstup je stabilní a předal řadu certifikací kvality produktu. Přestože vám poskytneme kvalitní produkty s vysokou -, zajišťujeme, aby cena produktu měla v oboru značné konkurenční výhody. Inventář produktu je dostatečný po celý rok a skladový sklad je v blízkosti přístavů a dalších pohodlných míst pro přepravu, takže může být odeslán, jakmile potvrdíte objednávku. Vybereme pro vás nejvhodnější metodu dopravy podle vaší skutečné situace nebo vašich požadavků, včetně vzduchu, pozemkové a námořní dopravy atd., Abychom dodali zboží včas a efektivně, což šetří čas a peníze.
Pokud máte potřeby produktu kyseliny citronové a vitamínu C, neváhejte nás kontaktovat. Budeme mít profesionální kolegy, abychom poslouchali vaše potřeby, zpětnou vazbu odpovídající cenu, kontrolu kvality produktů, sledování stavu přepravy zboží a poskytne vám vysokou kvalitu - a spolehlivé služby.